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章金顺的创业情怀:扎根萧山 织筑百年餐饮梦

2019年6月4日 10:23泉源:

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杭州跨湖楼餐饮无限公司董事长章金顺

  老醋凤爪、越王东坡鸡、红汤甲鱼、干菜鳗粽、炖辽参、豆板糕、茶壶蒸糕……这一道道光听名字就让人馋涎欲滴的菜肴,它们有一个合营的名字——湘湖名菜,而它们所有出自统一名烹饪人人之手。

  他是章金顺。创业30年,章金顺被冠以许多头衔,中国烹饪大师、中国国际烹饪艺术大师、杭州市政协委员、萧山区政协常委、浙菜文明研究会会长、萧山戋戋域经济促进会会长、杭州跨湖楼餐饮整体董事长……而他却喜欢以“店小二”自居。

  “店小二离主顾比来,也最能熟知主顾的需求。”——章金顺

    服务夷易近众 做老庶夷易近家门口的餐饮店

  “破费者喜欢的餐厅,无疑要滋味赞、情形好、价钱优,同时服务到位。”章金顺说,“我们面向的客户群体是夷易近众,起劲于做老庶夷易近家门口的餐饮店。假设明天想出去抓紧一下,全家人吃顿好的,自然会选择清洁、体面、价钱又合适的餐饮店。”

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  这也是跨湖楼三十年来的运营理念。为了做好老庶夷易近家门口的餐饮店,跨湖楼团队不光在选址、店内装修方面做足了作业,更在特点菜肴研发和刀工、摆盘等方面狠下功夫。

  终究跨湖楼选址在湘湖,山清水秀,风物恼人,与“天下第一舟——跨湖桥遗址博物馆”和历史悠长的跨湖桥毗邻。目之所及,尽是湖光山色,平增几分悠然意趣。

  店内部署华而不奢。餐厅空间感实足、水晶吊顶,流光溢彩。包厢情形清静,配色温馨。泛起的菜肴更是冷艳,不只滋味极好,而且装盘唯美,刀工细腻,一道道似乎全是艺术作品,让人不忍心下筷。

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  章金顺说:“跨湖楼一直是老菜新做,农菜精做。选最新鲜的食材,用最细腻的刀工和最细腻的摆盘打造出纷歧样的当地菜。我所在的浙菜文明研究会就是专门研究种种菜品,我们的目的是将每道做到极致,以菜会友,逐步组成一种湘湖餐饮文明。”

  “做餐饮要有韧性、有恒心,要专心投入,但弗成固步自封;要多出去走走看看,与年轻人的破费不雅接轨,赓续升级运营理念。”——章金顺

  拥抱互联网 走内行业生长的前沿

  章金顺对记者说,“做企业要顺应潮水,起劲拥抱趋势,否则很容易被时代所镌汰。”当今时代,数字经济生长飞快,运营形式与日俱增,跨湖楼若何能一直走内行业生长前沿呢?

  早在数年前,章金顺就眼光独到地起源关注与接纳“互联网+餐饮”运营形式,把餐饮与互联网无机融合,与美团、携程、夷易近众点评等平台深度协作,推出线上预订等功效,投合年轻人的破费习气。

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  但章金顺着实不知足于此,他有着更久远的考量。“现在,我们正妄想推出外卖私人订制化服务。好比用户在家里摆宴请主人,或许设年夜饭,都可以线上预定餐食、餐标和厨师,一对一上门烹饪与服务。”

  拥抱变换,起劲刷新自我,永世比行业现阶段的生长多走一步,这或许就是跨湖楼历经30年风风雨雨而品牌常青的缘由所在。

  “做餐饮做的是口碑。只需口碑好,老庶夷易近怎样会不常来破费呢?”——章金顺

  做好粉丝经济 赓续强盛“跨粉”群体

  章金顺一直起劲于打造“跨粉”群体。“做餐饮做的是品行,是老庶夷易近的口碑。”章金顺笑着称,“店就开在湘湖边上,在老庶夷易近家门口,做欠好就是砸自己招牌。”

  为了服务好“跨粉”,章金顺专门组建了粉丝社群,为粉丝们供应多种优惠福利和VIP待遇等,慎密联系粉丝,组成独占的“跨粉团”。

  在对接企业客户整体上,章金顺也很有心得。“我们会专门为企业整体伶仃建一个群,每个群都由专人担任对接。只需企业有需求,我们就立时处置赏罚、限时处置赏罚。好比华为的一家供应商就是我们的企业VIP客户之一,我们也专门建了一个华为群,专群公用。由于精彩的服务,去年还取得了这家企业的优良服务奖。”

  有人说,一千个泛流量都比不上一个精准粉丝。跨粉们的高黏性与高认可度支持着跨湖楼的生长,为其添威助威。

  “西湖边有楼外楼,湘湖边要有跨湖楼。作为湘湖人,我们有这样的目的和自尊。”——章金顺

  情系湘湖 打造湘湖餐饮文明系统

  从跨湖楼到越风楼、西苑海鲜楼、湘湖驿站、古越人家等一系列餐饮名店,章金顺的生平与湘湖密弗因素。他空手起身,扎根湘湖创业,用30年的时间把餐饮做深做精,把事业越做越大。

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  他带头开建设立了创新菜使命研究室,遍查县志质料,造访当地老人,团结自己多年掌厨履历,凭证时下夷易近众口胃刷新,加入当地元素,赓续地传承和创新,开发湘湖特点,组成湘湖餐饮文明。

  因而,老醋凤爪、越王东坡鸡、红汤甲鱼……十大湘湖名菜被相继研制出来。

  他以为西湖边有楼外楼,湘湖边也当有跨湖楼。湘湖是西湖的姊妹湖,有句俗话道“外地人游西湖,当地人游湘湖”。“游湘湖,没有到过跨湖楼用餐,就不算真正见识湘湖的餐饮文明。我们要有这样的目的和自尊。”章金顺如是言道。

  他作为一名土生土长的湘湖人,有着浓重的掩护湘湖熟悉。“湘湖是我们的母亲湖,是储蓄水源地,要像敬重眼睛一样敬重湘湖。”

  章金顺深有感伤地说:“我们做餐饮,首先做环保。不处置赏罚污水污染、油烟排放等效果,就绝不开新店。假设图一时利益,殉国了湘湖漂亮的情形,那就是湘湖的罪人。”这是他对湘湖的赤子情怀,对湘湖发自心坎的感恩与亲爱。

 

  湘湖,萧隐士的母亲湖,一湖碧水,两岸青山,千百年来她承得住风雨,异样也载得起妄图。跨湖楼毗邻湘湖,自1988年建设,至今已有三十年。

  祖先曰:三十而立。而立之年的跨湖楼将若何青云直上更进一步,又将若何根植湘湖,铸造出湘湖边上“楼外楼”的金字招牌呢?具有着超前眼光和三十年创业沉淀的章金顺已了然于心。

作者:  
编辑:徐凯

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