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“餐饮女神”沈爱琴:驻足本土 发扬家乡美食

2019年5月15日 10:11泉源:

  梦想起航,只为最初的梦想

  她从谋齐整家小饭馆、几名服务员最先,勤勤恳恳、踏扎实实、不忘初心、驻足于家乡,服务于家乡,谁都没有想到她能将一家名不见经传的小饭馆逐步生长成为集餐饮、住宿、酒宴、娱乐为一体的综合性旅馆。“家乡园”这个名字早已深入人心,尤其是在当今“互联网+”信息迅速更迭的时代,“家乡园”稳扎稳打,以优质的服务、实惠的消耗、温馨的情形获得了宽大消耗者的认同。经由十多年的生长与生长,在萧山地域、杭州地域甚至是省内都名声鹤起。现在一块块金闪闪的奖牌和水晶奖杯就是多年来“家乡园”的效果展现,特殊是荣获“浙江餐饮名店”,“中华餐饮名店”等称谓,在当地域餐饮行业中成为一个佼佼者。

“餐饮女神”沈爱琴:驻足本土 发扬家乡美食

杭州家乡园度假旅馆有限公司总司理沈爱琴

  2006年5月,经由一年多的筹备后“家乡园度假旅馆”终于在萧山通惠南路 455 号开张。回首已往,沈爱琴念兹在兹。经由十多年的艰辛创业,虽然完成了部门的原始积累,但对于建设一家综合性旅馆,其时的钱犹如九牛一毛,难题可想而知,但却没有浇灭沈爱琴心中的梦想,相反越发激励着她勇往直前,只为最初的梦想。其时她身边所有的亲戚朋侪都不支持不赞成,替她捏一把汗,事实开旅馆与开厂完全是两个看法,旅馆最主要的是稳固的客源,可是对于刚刚起步的沈爱琴而言,客源在哪儿,更别说稳固了,若是投入所有身家,回报率事实有几多等等类似于这些问题一直在她脑海里盘旋,沈爱琴只能咬着牙、顶着重大的压力,毅然决然做下决议,由于只有她知道只要旅馆能开起来,她便能做好它。于是她将昔时的积贮所有投入之外还硬着头皮向愿意资助她的亲戚、朋侪乞贷,向银行贷款,前前后后共投入近万万资金,终于将其时地处城南郊区的一所空厂房彻头彻尾地刷新成了现在的“家乡园”旅馆。面临这种勇气和气概气派,真是巾帼不让须眉,无不让人赞美。

  建设口碑,让“家乡园”深入人心

  怎样治理好这样一家综合性的旅馆,用怎样的理念引领企业向宿世长,开拓出自己的生长之路,这是沈爱琴作为当家人思量得重中之重。

  通过一直的探索与实践,“家乡园”建设了“驻足于本土,让宾至如归,真正让客人如家的温馨,品尝到康健清静的菜肴”的生长理念,在这样的理念提倡下,“家乡园”还制订了文化定位与价值尺度,即“弘扬中华传统、传承饮食文化,创新餐饮、服务公共,作育优异的员工,同在家乡园、同是一家人,以质量立身,以诚信为本,让消耗者获得实惠与知足。”

  也是由于这样的理念,沈爱琴不惜高薪约请专业职员,引进“六常法”治理为职工举行手艺培训,让员工们熟悉服务流程、礼仪尺度,将“主顾是天主”的服务理念贯串于旅馆的服务之中。这种要领的应用她是萧山第一人。

  作餐饮最快乐的是能与种种各样的人打交道,但最难的亦是云云。由于在现实生涯中照旧存在一部门人是戴着有色眼镜看人,他们以为餐厅服务员低人一等,便不尊重别人的劳动效果,以是做这个行业免不了会受到委屈。为了真正让每位员工特殊是远离家乡的员工感受抵家的温暖,“家乡园”有一项特殊富有人情味的奖励---委屈奖,一方面尽可能镌汰员工心中的委屈,实时慰藉,另一方面也引发她们的事情斗志,越挫越勇。这个特此外奖励机制也是沈爱琴作为老板、作为尊长专门设立的。这些年来,酒伙计工还经常会资助主顾解决难题、拾金不昧等好人好事已成常态,使得“家乡园”的口碑和名气日益陡增,逐步地“家乡园”的忠实主顾也越来越多。

  “以诚信立业”是“家乡园”的谋划灵魂,无论是烹饪菜肴照旧选用食材上都有专人严酷把关,合理订价,让所有前来消耗的主顾都物有所值。由于诚信谋划,旅馆多次被评定为“价钱诚信单元”,“诚信工商户”。

  以治理促效益,以创新促生长

  有道是“民以食为天”,食物清静重中之重。为此旅馆制订了严酷的原质料进货关、验收关,做到件件质料有依据、只只菜品可溯源。这里不得不提 “六常法”,(常分类 、常整理 、常清洁 、常维护 、通例范 、常教育 ),“家乡园”成为萧山首家实验“六常法”治理的旅馆,不仅提高了人效治理,而且降低了内讧。实验了六常法治理之后,旅馆虽然事情量大增,但彻底改变了杂乱的粗放式征象,无论从初加工到菜肴出品,一切都井然有序,整齐有序,成为偕行中的先行者,获得了行业界的推许,杭州餐饮协会还组织偕行前来开现场聚会会议,将这种先进的治理要领举行推介。

  怎样让旅馆的菜品顺应差异条理的消耗人群,这是旅馆生长必须思量的问题,也是当家人所要思索的重点。经由一段时间的推敲琢磨,沈爱琴制订出了“家乡园”的营销战略,即:用通俗的食材做出高等的菜品,以实惠的价钱获得高质量的服务,知足公共消耗。

  十八大后,“三公消耗”成为惩治的重点雷区,政策的改变势必会影响到整个餐饮行业。在这样严肃的形势下,“家乡园”实时调整战略,降低和调整公共消耗的菜品结构,走亲情蹊径,好比接手年夜饭、婚宴、寿宴,生日宴等,以平民的价钱享受到鲜味的菜品和高质量服务而受到新老客人的赞美,优异口碑的激增促使“家乡园”的生意依旧火爆,充实证实晰沈爱琴制订的“驻足于通俗公共”的营销战略是准确的。

  同在家乡园,同是一家人

  “同在家乡园,同是一家人”这是沈爱琴最爱说的一句话,作为当家人,她苏醒地意识到服务行业的特殊性,没有牢靠的作息时间,而这些年轻人来自五湖四海,他们远离怙恃家乡来到萧山事情,为了让这些一无所长的员工获得一定的手艺,旅馆经常部署种种培训和学习,以老带新的方式让员工尽快进入事情状态。通常被评为优异员工都市有加薪加职的时机和奖励,让她们知道只要起劲终有回报。

  为了让他们在异乡感受到年的味道,每年的春节前夕,旅馆都要为全体员工办年夜饭,还会约请她们的怙恃来萧团圆,享受浓浓深情。亦或者一些家庭遭受到灾难或不幸,旅馆就会伸出援手,让她们感受抵家人永远就在身边。在这样的感召下,许多青年员工起劲学习前进,成为旅馆的主干,有的还走上了治理岗位,一些员工无不感伤地说:“沈总就像我们的妈妈一样,培育着我们生长,让我们获得了知识和实力,在异地异乡获得了家的温暖。”水涨船高,企业好我也好,成为各人的共识。这也是“家乡园”特有的人文眷注。

  坚持爱心公益,回馈社会

  沈爱琴提倡“家乡园”的人文眷注不仅是针对店内员工,爱心行动更是从不中止、回馈社会。资助贫困学生,与贫困生、贫困家庭结对子,慰问福利院儿童,关爱难题员工等等,到底有几多,连她自己也记不清晰了,由于她的支付从来都是无私的,而爱心公益她一做就做了20余年。 “家乡园”人在沈爱琴大爱无私的熏染下自愿组建起一支爱心小分队,默默地做着种种善举、义举。她的善良、真诚、无私、奉献的精神和行为也受到了媒体的高度关注,被评为萧山“至玉人性”。

  多年来沈爱琴一直孜孜不倦打理着“家乡园”,也默默的关注着社会慈善,以担负社会责任为己任,这样一位果敢、继续、无私的女企业家现在也收获了硕硕的声誉:萧山区人大代表,萧山区女性创业创新标兵、浙江省餐饮行业优异女企业家、浙江省个体劳动者创业之星银奖、浙江省餐饮协会副会长、杭州市餐饮协会副会长、杭州市个体协会副会长、萧山女企业家联谊会副会长、萧山区域经济促进会副会长等。

  “一分耕作,一分收获”回首“家乡园”,一起汗水一起艰辛,未来,“家乡园”人将以更为丰满的姿态,创新驱动,撸起袖子加油干,走出一条更新、更美的路!

作者:  
编辑:徐凯

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